・ゆで卵やこんにゃく・ゴボウなど灰汁（アク）の強い食材を調理しますと変色しやすくなります。
・変色を落とすにはクエン酸（食酢でも可）を10対1（熱湯10：クエン酸1）の割り合いで数分間沸騰させます。1時間程放置した後に台所用洗剤で洗って頂くと効果的です。変色がなくなりましたらお米の研ぎ汁で10分位沸騰させると表面に膜が覆われ黒変化が起こりにくくなります。
・輪切りにしたレモンでこする方法やリンゴの皮を煮立てる方法もあります。