「おろす」は料理を引き立てる。

本製品は一目ずつ本目立てをしています。本目立てとは、厚い金属板に鏨（タガネ）と呼ばれる道具を用いて一目ずつ丁寧に掘り起こし、おろし刃を作る技法です。刃が鋭く丈夫で、切れ味と耐久性に優れています。細かい刃が素材の繊維をきめ細かく切りおろし、素材の風味を際立たせます。