ダンチュウ
道具にこだわれば、料理の楽しみはさらに深く。
プロに学べ、料理の世界を楽しむ、厳選道具。
プロが使っている調理道具の良さを十分に生かしながら、家庭向きに使いやすく工夫したdancyu（ダンチュウ）調理道具シリーズ。
『道具厳選』は、美味の世界を知り、料理を愛する方の為に厳選した道具です。
エンターテイメントな「調理道具」
おいしい料理は、大切な家族や仲間を笑顔にします。そして、素敵な調理道具は、料理をすることをとても楽しくしてくれます。こんな思いから「dancyu調理道具シリーズ」は生まれました。
プロの料理人が使っている本格派の調理道具の良さを十分に生かしながら、家庭向きに使いやすく工夫しました。毎月発売される『dancyu』誌のおいしいレシピを、この調理道具で末永くお楽しみいただければ幸いです。
月刊『dancyu』編集長
商品ラインナップ
鉄 フライパン26cm
鉄のフライパンは強火でさっと調理できるため、肉の旨味を逃さず高温で一気に香ばしく焼き上げることが可能です。表面はカリっと、中はジューシーに仕上がります。金属加工で有名な新潟県燕三条で製造しています。
窒化加工 鉄フライパン26cm（ガラス蓋付）
直径26cmと使い勝手がいいフライパンの表面には、鉄を窒素化させる特殊熱処理が施されており、錆にくく手入れも簡単。また“ファイバーライン加工”により、多孔状の酸化被膜で覆われているため、油のなじみがよく、素材がこびりつくことなく快適に調理ができます。
純銅 雪平鍋18cm
18cmと使いやすいサイズの雪平鍋、汁物や煮物はもちろんのこと、ちょっとした下ごしらえにも便利。野菜の下茹で、餡、ソースづくりにも重宝します。注ぎ口は利き手やキッチンの配置を選ばない両口設計のため、汁物や煮物の移し替えも楽々です。
銅おろし金
不規則な目立てが極上の“おろし”を実現。荒目（表）の刃の角度は斜め60度。間隔は手打ち風にばらつきを持たせました。細目（裏）は独自のギザギザ配列で、薬味おろしに最適です。持ち手にはくぼみをつけ、握りやすくなっています。竹製スクレーパー付き。
ペティナイフ
高純度鉄鉱石鋼を主体にモリブデンバナジウムを添加。切れ味はもちろん、ねばりを高め耐久性、耐錆性を高めた本職用包丁です。
ステンレス三徳包丁165mm
身幅が広く、菜切り包丁(野菜用)、牛刀包丁(肉用)、舟引包丁(魚用包丁)の特徴を併せ持った、日本の料理文化に最適な形状です。
ステンレス牛刀包丁180mm
代表的な洋包丁である牛刀は扱いやすい両刃。用途が広く、特に家庭の厨房には欠かせない存在です。
ステンレスもつ鍋25cm
プリプリの牛モツにキャベツや野菜をこれでもかと加え、しんなりしたら食べごろ……そんなもつ鍋を気軽に楽しめるよう、吹きこぼれにくい形状の鍋とガラス蓋をセットにしました。
鉄天ぷら鍋26cm(粉箸付)
蓄熱性の高い鉄厚板、平らな鍋底、口の広い形状の天ぷら鍋でさくっと揚がった天ぷらを極めたい。
鉄パエリア鍋28cm
予熱をしたり、強火を扱うハードな調理に最適の鉄製。一般のパエリア鍋よりも深めなので、調理が楽です。そのまま卓上にも出せ、調理、蒸らしに便利なガラス蓋付き。
鉄北京鍋30cm
錆びにくく、耐久性にすぐれ、熱回りが非常に早い鉄ブルーテンパー材採用。強火調理に最適です。
煮魚鍋30cm(目皿付)
鯛や鰈など、大きめの魚を丸ごと豪快に煮ることができる大型の浅鍋です。魚の匂いが付きにくく、落としぶたとしても、蒸し器としても使える折りたたみ式の目皿も付属。
玉子焼18×18cm(木蓋付)
熱が柔らかく、均一に伝わるので焼きムラや焦げ付きが少ない銅製。適温を保てるので、玉子がふっくらと仕上がります。
木柄ザル付鍋セット22cm
木柄ザルを使えば、アルデンテの茹で加減もお手の物。素麺や蕎麦にも。底面にはdancyuロゴの刻印入り。