多彩な食材に対応する現代のスタンダード

三徳包丁は、「肉、魚、野菜の三つが切れる」ところに由来するといわれている。身幅が広く、菜切り包丁(野菜用)、牛刀包丁(肉用)、舟引包丁(魚用包丁)の特徴を併せ持った、日本の料理文化に最適な形状だ。家庭では、まず初めにこの一本さえあれば十分といえるだろう。そして包丁選びに重要となるのが切れ味、つまり刃の材質だ。
この三徳包丁は、刃物のために精錬されたモリブデンバナジウム鋼により造られた刀身を、一本一本職人が手作業で刃付けしている。研ぎ直しも比較的容易で切れ味を維持しやすく、永く使える点も嬉しいところ。
一本持っていればあらゆる料理に使える包丁、是非おすすめしたい。