鉄 フライパン26cm

鉄フライパンの魔力にはまる

「鉄のフライパンを使ったら、一生手離せない」。多くのプロの料理人、料理研究家が口を揃えてそう言うのには、ちゃんとした理由がある。ステーキを焼けば、その実力は一目瞭然。家庭でよく使われているふっ素樹脂加工のフライパンとは異なり、鉄のフライパンは強火でさっと調理できるため、肉の旨味を逃さず高温で一気に香ばしく焼き上げることが可能。表面はカリっと、中はジューシーに仕上がるのだ。

本体は、フライパンなどの焼物を作る為に開発された、高級鋼板ブルーテンパー材を使用。焼入れした表面は錆びにくく耐久性に優れ、一般的な鉄のフライパンよりも手入れが簡単にできる。さらに、金属表面に繊維状の凹凸を浮き立たせる特殊な“ファイバーライン加工”を施しているため、食材と接する面が少なく、油がよくなじんで焦げ付きにくく、こびりつきにくい工夫がなされている。

製造は金属加工で有名な新潟県燕三条と聞けば、そのクオリティーの高さにも納得がいく。