手順

1. 1 野菜の切れ端をよく洗う。（特に泥がついているようなものは念入りに洗う。）
2. 2 鍋に水と、手順1の材料を入れる。
3. 3 蓋はせずに、沸騰するまで中火でゆっくり加熱する。途中あくが出るようであればすくって捨てる。沸騰し始めたら、軽く泡が揺れている程度の弱火にして20分程度加熱する。
   ※グツグツ沸騰させないほうが甘みが出やすく、濁りにくい
4. 4 火を消して5分程度そのまま放置する。
5. 5 ザルやストレーナーで濾して出来上がり。
   ※まれに砂のようなものが見えた場合にはキッチンペーパーなどを使用して濾すとよい

分量の目安

ベジブロスを作る際は以下の分量をご参考ください。

ポイント

• 保存する場合は、煮沸消毒した保存ビン等に注ぎ、冷めてから冷蔵庫に入れて2日で使い切るようにしてください。
• 2日で使い切れない分は冷めてから1回分で使える量くらいずつ、小さいタッパーに入れて（容器の8分目くらいまでが目安）、蓋をして冷凍庫に保存してください。 ※製氷皿等で小分けにすることもできるが、凍らせる際にこぼれやすいので注意。

• ベジブロスを作るのに適している野菜や保存方法など、もっと詳しく知りたい方はこちらの記事をどうぞ。

おいしい野菜だし「ベジブロス」の作り方について
ご紹介いたします。