調理時間：約30分
エネルギー：288kcal
塩分：2.4g
ピリ辛で食欲増進！
材料（2～3人分）
- 手羽中…10本
- れんこん…100g
- ししとう…4本
- 米…1/2カップ
- 八角…適量
- 【A】醤油…大さじ3
- 【A】しょうが（すりおろし）…小さじ1
- 【A】豆板醤…小さじ2
- 【A】甜麺醤…小さじ1
- 【A】酒…大さじ1
- 【A】みりん…大さじ1
- 【A】粗挽き黒胡椒…適量
手順
- 【A】の調味料を合わせてビニール袋に入れ、手羽中を入れてよくもみ込み、20~30分置く。
- 米を洗って水気を切り、14cmの鍋に入れて八角を加え、弱火で香ばしくパラパラになるまで乾煎りする。八角を取り除いて粗熱を取り、ビニールに入れてめん棒などで細かく砕く。
- れんこんは皮をむき、5mmの輪切りにして酢水にさらし、アクを抜いて水気を切っておく。
- 20cmの鍋に蒸し用の水と蒸し台を入れ、加熱しておく。
- バットに(2)の米を入れ、(1)の手羽中の皮面にまぶす。
- れんこんを余った調味料にくぐらせ、蒸し鍋に並べる。
- れんこんの上に(5)の手羽中を乗せ、蓋をして中火で約15分蒸す。
- ししとうを隙間に並べ、約5分蒸す。
調理のポイント
米の粒が大きいとはがれやすいので、出来るだけ細かくして下さい。
調理方法のアドバイス
米を砕く際にミルがあると、早く簡単に細かく出来ます。
※エネルギー、塩分は1人分（3本）の数値です。調理時間は漬け込みの時間を除く。
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